Ilsit, Tilsit și tradiție
Ne globalizăm. Produse identice în magazine identice, în clădiri identice, în orașe asemănătoare. Nu devine plictisitor? Dacă patrimoniului cultural și diversitatea din natură nu ar exista, încet încet, nici cu GPS-ul nu ne-am mai regăsi identitatea. Cam așa e și cu brânza.
Ea poate fi fabricată cu o tehnologie ideală, reproductibilă, securizată, izolat de orice influență externă sau poate fi preparată prin metodele artizanale care permit valorificarea condițiilor locale sau sezonale și au ca rezultat o varietate gustativă unică. Alegerea este la îndemână și este necesară.
