Ce înseamnă proaspăt?
Întreprinzătorii mici locali cu câțiva angajați care prelucrează câteva sute sau mii de litri de lapte pe zi au o sumedenie de dezavantaje față de prelucrătorii industriali. Acestea provin mai ales din diferențele de mărime, din capacitatea de a accesa surse financiare și instrumente de marketing. Totodată au și un mare avantaj. Oportunitatea pieței, șansa de a fi în apropierea consumatorului, faptul că nișa cumpărătorilor exigenți, informați apreciază bogăția gustativă, adevărata prospețime, acele produse pe care și noi le oferim.
